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Schweinelendchen in Pilzrahm mit Kartoffel-Möhren-Puffer

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Hauptspeisen 630 kcal
Schweinelendchen in Pilzrahm mit Kartoffel-Möhren-Puffer Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 800 g Schweinefilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2–3 Stiele Thymian
  • 3–4 EL Öl
  • 1 TL Mehl
  • 250 g Schlagsahne
  • 600 g Kartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 gehäufter EL Speisestärke
  • geriebene Muskatnuss
kJ
2640
Eiweiß
52
Fett
34
KH
30
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schweinelendchen in Pilzrahm mit Kartoffel-Möhren-Puffer


1. Champignons säubern, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
2. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Pilze in dem Öl ca. 5 Minuten braten, dann Zwiebeln zugeben und weitere 1–2 Minuten braten.
3. Herausnehmen und zu dem Schweinefilet geben. Bratsatz zuerst mit Mehl bestäuben, dann mit Sahne unter Rühren ablöschen. Thymian zugeben und Bratsatz loskochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Schweinefilet gießen. Schweinefilet im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen.
4. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und raspeln. Kartoffeln, Möhren, Eigelb und Stärke vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1–2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Röstimasse portionsweise ca. 16 kleine Rösti unter Wenden 5–7 Minuten braten.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 2640 kJ, 630 kcal. E 52 g, F 34 g, KH 30 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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