Ofenschnitzel in Pfifferlingsrahm
| Hauptspeisen | 700 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Stange Porree (Lauch; ca. 250 g)
- 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
- 4 Schweineschnitzel (à 150–200 g)
- 30–40 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 300 ml klare Brühe
- 200 g Schlagsahne
- 75–100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig kochend)
- ca. 200 ml Milch
- 20 g Butter
- geriebene Muskatnuss
| kJ 2940 |
Eiweiß 48 |
Fett 39 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ofenschnitzel in Pfifferlingsrahm
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1. Pfifferlinge putzen, mehrmals kurz aber gründlich waschen und gut abtropfen lassen. (Erst auf einem Sieb, dann auf Küchenpapier). Pfifferlinge je nach Größe evtl. halbieren. Porree putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2. Schnitzel waschen und trocken tupfen. 20 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen flachen Bräter legen. 10–20 g Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Pfifferlinge darin unter Wenden anbraten. Porree und Paprika zufügen, kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne angießen und aufkochen. Pfifferlingsrahm über die Schnitzel gießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4–2 Stunden schmoren. 20–30 Minuten vor Ende der Garzeit Deckel abnehmen, Käse über die Rahmschnitzel streuen und goldbraun backen. 3. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zufügen und die Kartoffeln zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen und zu den Ofenschnitzeln reichen. Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2940 kJ, 700 kcal. E 48 g, F 39 g, KH 39 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!
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sammy58
03.11.2011 21:19 |
hätte das Rezept gerne bewertet aber irgendwie funktioniert das nicht daher sage ich hier: hmmmm lecker - ne Gute Idee nd hat prima geschmeckt *PUNKT* |
