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 LECKER.de » Rezepte

Weinsoße mit Lachs auf Löffel

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Sonstiges 440 kcal
Weinsoße mit Lachs auf Löffel Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 200 ml Fischfond (Glas)
  • 1 Bund Dill
  • 200 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • 2–3 EL Zitronensaft
kJ
1840
Eiweiß
23
Fett
35
KH
3
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Weinsoße mit Lachs auf Löffel


1. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 3–4 Minuten einkochen lassen. Fischfond zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein schneiden. Crème fraîche in die köchelnde Soße einrühren. Lachswürfel und Dill zufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Soße mit heißen, gekochten Nudeln vermengen, mit übrigem Dill garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 23 g, F 35 g, KH 3 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   Lachs |  löffel

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