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Russischer Salat

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Hauptspeisen 630 kcal
Russischer Salat Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 2 Möhren
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 150 g TK-Erbsen
  • 3 Gewürzgurken + 3–4 EL Gurkenwasser
  • 2 Mini-Römersalate
  • 1 Glas (250 g) Salatcreme
  • 100 g Schmand
  • 1–2 EL Weißwein-Essig
kJ
k.A.
Eiweiß
17
Fett
36
KH
56
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Russischer Salat

1 Kartoffeln waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, abgießen und die Schale abziehen. Abkühlen lassen. Inzwischen die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2 Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen die letzten 2 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen lassen.
3 Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. 1 Ei achteln, Rest fein würfeln. Gurken längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und, bis auf 4 Blätter, in Streifen schneiden.
4 Für die Soße Salatcreme, Schmand und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und 1/2–1 TL Zucker abschmecken. Alle Salatzutaten mit der Soße mischen. Russischen Salat mind. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Salatblättern mit den Eiachteln anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 5 / 2009
Tags:   hauptspeisen |  salat

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