Portugiesische Vanilletörtchen
| Desserts , Herkunft: Portugal | 280 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- etwas + 1 TL Butter
- 1 Packung (270 g) frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal; z.B. von Tante Fanny)
- etwas + 2 EL Mehl
- 1 Vanilleschote
- 1/2 l Milch
- 275 g Zucker
- Salz
- 1 Ei + 5 Eigelb (Gr. M)
- 12 TL brauner Zucker
| kJ k.A. |
Eiweiß 5 |
Fett 12 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Portugiesische Vanilletörtchen
| 1 |
Die 12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Teig entrollen und etwas größer ausrollen (ca. 26 x 45 cm). Aus dem Teig 10 Kreise (à ca. 10 cm Ø) ausstechen oder schneiden. Teigreste auf wenig Mehl übereinanderlegen (nicht verkneten!) und 2 weitere Kreise ausstechen. Die Teigkreise in die Mulden legen, am Rand andrücken und kalt stellen. |
|---|---|
| 2 |
Backofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4). Die Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und 1 TL Butter aufkochen, Schote entfernen. Zucker, 2 EL Mehl und 1 Prise Salz mischen und kräftig in die kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen. Vanillemark, Ei und Eigelb verquirlen. 2–3 EL heiße Creme unterrühren, dann unter die übrige Creme rühren. |
| 3 | Creme in die Mulden verteilen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Törtchen mit je 1 TL braunem Zucker bestreuen und mithilfe eines Küchen-Gasbrenners oder unter dem heißen Grill 3–4 Minuten karamellisieren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen. Törtchen lauwarm oder kalt servieren. |
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