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Fenchel-Gemüse-Pfanne mit Lachsfilet

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Hauptspeisen 610 kcal
Fenchel-Gemüse-Pfanne mit Lachsfilet Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 Möhren
  • 2 kleine Fenchelknollen mit viel Grün
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 200 g Schlagsahne
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 3–4 EL heller Soßenbinder
  • Zucker
kJ
2560
Eiweiß
35
Fett
44
KH
16
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Fenchel-Gemüse-Pfanne mit Lachsfilet


1. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, dabei etwas Grün waschen und beiseitelegen. Fenchel waschen, halbieren und harten Strunk herausschneiden. Fenchel quer in Streifen schneiden.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse unter Wenden 6–7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Fisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl im Gemüsebratfett erhitzen. Fisch darin unter Wenden 7–8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, warm halten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Bratsatz vom Gemüse mit Sahne, Brühe und Zitronensaft ablöschen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Zitronensaft abschmecken.
3. Gemüse hineingeben, Fisch darauflegen und zugedeckt erwärmen. Fenchelgrün hacken, zum Servieren über die Pfanne streuen. Evtl. übrige Zitrone in Spalten schneiden und dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ, 610 kcal. E 35 g, F 44 g, KH 16 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  gemüse |  pfanne |  Lachs |  fenchel |  lachsfilet

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Porcelain
24.09.2012
20:06
Leider viel zu viel Fenchel. Schmeckt nur nach Fenchel.
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