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Kürbis-Spinat-Pfanne mit Hackbällchen

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Hauptspeisen 560 kcal
Kürbis-Spinat-Pfanne mit Hackbällchen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 EL geschälte Sesamsaat
  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Baby-Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 1/2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Ziegenfrischkäse
kJ
2350
Eiweiß
34
Fett
38
KH
17
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kürbis-Spinat-Pfanne mit Hackbällchen


1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett braun rösten, herausnehmen. Kürbis gründlich waschen, in dünne Spalten schneiden und Kerne herauskratzen. Spalten halbieren. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2. Hack, Semmelbrösel, Ei, Senf, Zwiebel, Knoblauch, 1 gestrichenen TL Salz und 1/2 gestrichenen TL Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse ca. 8 kleinere Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 9–10 Minuten braten, herausnehmen.
3. Kürbis ins heiße Bratfett geben, unter Wenden 5–6 Minuten braten. Brühe angießen, Spinat zugeben, zugedeckt dünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen hineingeben, erneut erwärmen. Käse darüberbröckeln, etwas schmelzen lassen und mit Sesam bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Graubrot.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2350 kJ, 560 kcal. E 34 g, F 38 g, KH 17 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  spinat |  pfanne |  kürbis |  hackbällchen

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