Kleine Napfkuchen-Stollen
| Kuchen & Gebäck | 640 kcal |
Zutaten für 10 Stück:
- 75 g Walnusskerne
- 100 g Pistazienkerne
- 50 g kandierter Ingwer
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 2 Eier (Größe M)
- 250 g Magerquark
- 225 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- ca. 2 EL Schlagsahne
- Fett für die Form
| kJ 2680 |
Eiweiß 13 |
Fett 31 |
KH 77 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kleine Napfkuchen-Stollen
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Walnüsse und Pistazien getrennt grob hacken. 2 EL Pistazien zum Garnieren beiseite legen. Ingwer hacken. Marzipan grob raspeln. Ingwer, Walnüsse, Marzipan und Pistazien mischen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen. Eier, Quark und 125 g Butter in Stückchen zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nuss-Marzipan-Mischung unterkneten. Teig in 10 Stücke teilen. 4 Stücke kalt stellen. Eine Mini-Gugelhupfform (6 Mulden, 3 unterschiedliche Formen, à 250 ml Inhalt) gut fetten. 6 Teigstücke hineingeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. 100 g Butter schmelzen. Stollen aus der Form stürzen. Mit ca. 2/3 der Butter bestreichen und mit 75 g Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen. Form waschen, trocknen und 4 Mulden fetten. Restlichen Teig darin verteilen und ebenso backen. Mit restlicher Butter bestreichen und 25 g Puderzucker bestäuben. 100 g Puderzucker mit Sahne glatt rühren. Ausgekühlte Kuchen mit Guss und Pistazien verzieren. Trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 2680 kJ, 640 kcal. E 13 g, F 31 g, KH 77 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
