Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hack-Lauchzwiebel-Topping
| Hauptspeisen | k.A. kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 350 g Hokkaidokürbis
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück rote Chlilischote
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 2 TL Öl
- 3 EL Orangensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL pflanzliche Kochcrème (z. B. Alpro Cuisine)
- Pfeffer
- Currypulver
- 1 Lauchzwiebel
- 75 g Rinderhackfleisch
- Salz
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hack-Lauchzwiebel-Topping
| 1 | Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. |
|---|---|
| 2 | 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Chili, bis auf etwas zum Bestreuen, darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen, Kochcrème unterrühren. Mit Pfeffer, Ingwer und Curry würzen. Alles aufkochen und 15–20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind. |
| 3 | In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Lauchzwiebelringe und restliche Chiliringe zugeben. Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 4 | Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in eine Suppentasse geben und mit der Hackmischung bestreuen. |
Ein Rezept von Food & Foto
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Claudia2412
17.12.2011 16:29 |
Die Suppe schmeckt absolut super und kam bei uns schon mehrfach auf den Tisch. Die Zutaten haben mich angesprochen, obwohl wir weder Kürbis- noch Suppenfans sind. |
