Wiener Mohn-Striezel mit Birnenstückchen
| Kuchen & Gebäck | 240 kcal |
Zutaten für ca. 20 Scheiben:
- 400 g Mehl
- 180 ml + 1 EL Milch
- 30 g Hefe
- 40 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Mandeln
- 2 Birnen (à ca. 150 g)
- 1 Packung (250 g) backfertige Mohnfüllung
- 1 EL Honig
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 Eigelb
- 125 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
- Alufolie
| kJ 1000 |
Eiweiß 6 |
Fett 10 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wiener Mohn-Striezel mit Birnenstückchen
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1. Mehl in eine Schüssel geben und die Mitte eine Mulde drücken. 180 ml Milch lauwarm erwärmen. Hälfte der Milch und Hefe glatt rühren. Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett schmelzen. Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Ei, Salz, übrige warme Milch und Fett zum Hefevorteig geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. 2. Gehackte Mandel in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mohnfüllung, Honig, 1 Ei, gemahlene und gehackte Mandeln und Birnenwürfel verrühren. 3. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 45 cm) ausrollen. Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Teig von der Längsseite aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Striezel im Zickzack einschneiden. Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und den Striezel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen, nach ca. 15 Minuten mit Alufolie bedecken. Striezel aus den Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 4. Puderzucker mit 1 EL heißem Wasser und Zitronensaft glatt rühren und den Striezel damit bestreichen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1000 kJ, 240 kcal. E 6 g, F 10 g, KH 32 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
