Lachs mit Estragon
| Hauptspeisen | 780 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Schalotten
- 5 Stiele Estragon
- 300 g Tagliatelle-Nudeln
- Salz
- 4 Lachsfilets (à ca. 150 g) auf der Haut
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 200 g Schlagsahne
- 400 g Fisch- oder Gemüsefond (Glas)
- 3–4 EL heller Soßenbinder
- Zucker
| kJ 3270 |
Eiweiß 38 |
Fett 41 |
KH 63 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lachs mit Estragon
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1. Schalotten schälen und würfeln. Estragon waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen. 2. Fisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der Hautseite 6–7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch wenden, ca. 1 Minute weiterbraten, herausnehmen, warm halten. 3. Schalotten ins heiße Bratfett geben, glasig dünsten. Mit Sahne und Fond ablöschen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Estragon einrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln mit Lachs und Soße auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 3270 kJ, 780 kcal. E 38 g, F 41 g, KH 63 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
