Preiselbeer-Zebra-Kuchen
| Kuchen & Gebäck | 380 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 200 g + 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe M)
- 100 g angedickte Preiselbeeren
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Milch
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Bourbon Vanille-Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 1590 |
Eiweiß 12 |
Fett 22 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Preiselbeer-Zebra-Kuchen
|
1. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, sofort aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. 2. Mehl, Haselnüsse, Butter in kleinen Stückchen, 75 g Zucker, Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in der Form gleichmäßig verteilen, dabei den Rand ca. 4 cm hoch andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form ca. 30 Minuten kalt stellen. 3. Preiselbeeren pürieren. Frischkäse, Quark, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft, Stärke und 4 Eier verrühren. Käsemasse halbieren. In eine Hälfte Milch, in die andere Hälfte Preiselbeerpüree rühren. Käsemassen mit einem Esslöffel abwechselnd aufeinander in die Mitte der Form geben. 4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde auf unterer Schiene backen. Saure Sahne, 2 EL Zucker, Vanille-Zucker und 1 Ei verrühren, ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Fertigen Kuchen herausnehmen und ca. 3 Stunden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 12 g, F 22 g, KH 34 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
