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Gesunde Gemüsesuppe

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Hauptspeisen 150 kcal
Gesunde Gemüsesuppe Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/4 Weißkohl (ca. 500 g)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleine Stange Porree (Lauch)
  • 1/2 Staude Stangensellerie (ca. 250 g)
  • 500 g Möhren
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
kJ
630
Eiweiß
4
Fett
6
KH
15
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gesunde Gemüsesuppe


1. Kohl putzen und blättrig vom Strunk schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden, waschen. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Sellerie und Möhren darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit Brühe und 1/2 Liter Wasser ablöschen, Kohl und Lauch dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit Lorbeer und Wacholder würzen.
3. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten ca. 4 Minuten zum Schluß in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Wacholder entfernen. Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 630 kJ, 150 kcal. E 4 g, F 6 g, KH 15 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen

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