Kartoffel-Schweinelendchen-Gratin in Speck-Tomatenrahm
| Hauptspeisen | 550 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 1,25 kg Kartoffeln
- 3 Schweinefilets (à ca. 330 g)
- 3–4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 125 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL getrocknete italienische Kräuter
- 500 g stückige Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g Schlagsahne
- Edelsüß-Paprika
- 75 g Goudakäse
- 1–2 Zweige Rosmarin
- Oregano zum Garnieren
- Fett für die Form
| kJ 2310 |
Eiweiß 46 |
Fett 27 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Schweinelendchen-Gratin in Speck-Tomatenrahm
|
1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2. Inzwischen Fleisch waschen und trocken tupfen. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum ca. 12 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. 3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speckwürfel in die Pfanne geben und auslassen. Ca. 1 EL abnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel zufügen und darin unter Wenden glasig dünsten. Tomatenmark und Kräuter zufügen, kurz anschwitzen. Mit Tomaten, Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4. Käse reiben. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen. Knapp 1/3 der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben. Restliche Kartoffelscheiben dicht an dicht fächerförmig an den Rand der Auflaufform legen. Fleisch aufschneiden. In die Mitte des Auflaufs verteilen. Soße gleichmäßig darübergießen. Rosmarin darüberstreuen. Mit Käse bestreuen und Schinkenwürfel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Oregano garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 46 g, F 27 g, KH 28 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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