Grünkohl-Cannelloni mit Tomatensoße
| Hauptspeisen | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g geputzter Grünkohl
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 300 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- gemahlener Piment
- Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
- 6–7 Stiele Majoran
- 125 g Ricotta-Käse
- 16–20 Cannelloni (ca. 160 g; dicke Nudelröhren zum Füllen)
- 100 g geriebener Emmentaler-Käse
- Fett für die Form
| kJ 1840 |
Eiweiß 21 |
Fett 22 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Grünkohl-Cannelloni mit Tomatensoße
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1. Grünkohl waschen und portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Grünkohl grob hacken. 2. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Hälfte Zwiebelwürfel darin 1–2 Minuten andünsten, Grünkohl zugeben, ca. 3 Minuten andünsten, mit 150 ml Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Piment und etwas Zucker abschmecken, auf ein Sieb geben, mithilfe einer Schöpfkelle etwas ausdrücken. Grünkohl in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen. 3. Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und übrige Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen, mit Tomaten und 150 ml Brühe ablöschen. Aufkochen, 3–4 Minuten zugedeckt köcheln. Majoran waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Gehackten Majoran in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4. Ricotta unter den Grünkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cannelloni mit der Grünkohlmasse füllen. Etwas Soße in eine gefettete Auflaufform verteilen. 5. Vorbereitete Cannelloni in die Form schichten, dabei mit Soße begießen und mit Soße abschließen. Käse auf den Nudeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Cannelloni herausnehmen, etwas abkühlen lassen, mit Majoran garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 21 g, F 22 g, KH 39 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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dicampi
03.03.2012 23:09 |
Hier ist einiges falsch! a) 250 g Kohl + 125 g Ricotta reicht grad mal für 9 bis 10 Cannelloni! b) 300 ml Gemüsebrühe ist ebenfalls zuwenig c) Den Kohl 4 min blanchieren + 30 min kochen + 40 min braten?! Der ist 10 x tot! d) Cannelloni in der Form mit Tomatensauce "abschließen" - und dann den Käse "auf den Nudeln verteilen"?! Wie soll denn das gehen, wenn die Nudeln unter der Sauce liegen?! Also: Geschmacklich gut, aber man braucht mehr Kohl für die genannte Cannelloni-Anzahl, weniger Tomatensauce (zumindest bei höherer Backform) und viel weniger Kochzeit: Kohl ist gar nach 15 min, 20 min im Backrohr reichen auch! |
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dicampi
03.03.2012 23:04 |
Hier ist einiges falsch! a) 250 g Kohl + 125 g Ricotte reicht grad mal für 9 bis 10 Cannelloni! b) 300 ml Gemüsebrühe ist ebenfalls zuwenig c) Den Kohl 4 min blanchieren + 30 min kochen + 40 min braten?! Der ist 10 x tot! d) Cannelloni in der Form mit Tomatensauce "abschließen" - und dann den Käse "auf den Nudeln verteilen"?! Wie soll denn das gehen, wenn die Nudeln unter der Sauce liegen?! Also: Geschmacklich gut, aber man braucht mehr Kohl für die gennante Cannelloni-Anzahl, wenbiger Tomaten sauce (zumindest bei höherer Backform) und viel weniger Kochzeit: Kohl ist gar nach 15 min, 20 min im Backrohr reichen auch! |
