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Mini Schwarzwälder Kirsch (oder Muffins Schwarzwälder Art)

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Kuchen & Gebäck 450 kcal
Mini Schwarzwälder Kirsch (oder Muffins Schwarzwälder Art) Rezept

Zutaten für ca. 12 Stück:

  • 75 g Butter oder Margarine
  • 5 Eier (Größe M)
  • 4 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 20 g Back-Kakao
  • 50 g Zartbitter-Schokolade
  • 12 TL Kirschwasser
  • 300 g Kirsch-Konfitüre
  • 600 g Schlagsahne
  • Fett und Mehl für das Muffinblech
  • Einmal-Spritzbeutel
  • Papier-Backförmchen
kJ
1890
Eiweiß
6
Fett
26
KH
46
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mini Schwarzwälder Kirsch (oder Muffins Schwarzwälder Art)


1. Fett schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Fett unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, portionsweise über die Eicreme sieben und vorsichtig unterheben.
2. Mulden (12 Stück) eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstreuen. Masse darin gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus den Mulden lösen und herausheben.
3. Inzwischen mit einem Sparschäler von der Schokolade feine Röllchen abziehen. Den Deckel (oberes Drittel) der Muffins abschneiden. Jeden Muffinboden mit je 1 TL Kirschwasser tränken. 2 gestrichene EL Konfitüre abnehmen, durch ein feines Sieb streichen und auffangen. Durchgestrichene Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen, zur Seite legen. Restliche Konfitüre gleichmäßig auf die unteren Hälften der Muffins streichen.
4. Sahne steif schlagen, dabei 3 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne in 3 Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Eine Schicht Sahne auf die Böden der Muffins spritzen, Deckel daraufsetzen. Mit restlicher Sahne verzieren.
5. Spitze des Spritzbeutels abschneiden. Muffins mit der Konfitüre verzieren. Mit Schokoladenröllchen bestreuen. Muffins in Papier-Backförmchen anrichten.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 6 g, F 26 g, KH 46 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  muffins |  mini |  kirsch |  schwarzwälder |  oder

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