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 LECKER.de » Rezepte

Hausgebeizter Lachs mit Dill

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Vorspeisen 330 kcal
Hausgebeizter Lachs mit Dill Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Lachsfilet (mit Haut)
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 gestrichener EL grobes Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 kl. Bund Dill
  • 100 g Schlagsahne
  • 1–2 TL Meerrettich (Glas)
  • 4 TL Wildpreiselbeeren (Glas)
kJ
k.A.
Eiweiß
21
Fett
22
KH
10
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hausgebeizter Lachs mit Dill

1 Lachs waschen, gut trocken tupfen und quer halbieren. Pfeffer zerstoßen, mit Salz und Zucker mischen. Dill waschen und hacken. Fleischseiten mit Gewürzmischung und Dill bestreuen, aufeinanderlegen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und in einer Schale 2 Tage kalt stellen. Dabei 2–3x wenden.
2 Sahne steif schlagen, Meerrettich zufügen. Lachs trocken tupfen. In Streifen von der Haut schneiden und anrichten. Mit Meerrettich-Sahne-Tuff und Preiselbeeren garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2010

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