Hausgebeizter Lachs mit Dill
| Vorspeisen | 330 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Lachsfilet (mit Haut)
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 gestrichener EL grobes Salz
- 1 EL Zucker
- 1 kl. Bund Dill
- 100 g Schlagsahne
- 1–2 TL Meerrettich (Glas)
- 4 TL Wildpreiselbeeren (Glas)
| kJ k.A. |
Eiweiß 21 |
Fett 22 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hausgebeizter Lachs mit Dill
| 1 |
Lachs waschen, gut trocken tupfen und quer halbieren. Pfeffer zerstoßen, mit Salz und Zucker mischen. Dill waschen und hacken. Fleischseiten mit Gewürzmischung und Dill bestreuen, aufeinanderlegen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und in einer Schale 2 Tage kalt stellen. Dabei 2–3x wenden. |
|---|---|
| 2 | Sahne steif schlagen, Meerrettich zufügen. Lachs trocken tupfen. In Streifen von der Haut schneiden und anrichten. Mit Meerrettich-Sahne-Tuff und Preiselbeeren garnieren. |
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