Spaghetti alla carbonara
| Hauptspeisen | 820 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 EL Olivenöl
- 100 g Pecorino Romano (ersatzw. Parmesan; Stück)
- 4 frische Eier
- Pfeffer
| kJ k.A. |
Eiweiß 32 |
Fett 42 |
KH 73 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti alla carbonara
| 1 |
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. |
|---|---|
| 2 |
Speck in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und längs halbieren. Beides in einer Pfanne im heißen Öl knusprig braten. Knoblauch entfernen. |
| 3 |
Käse reiben. Eier, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Speck und 2/3 Käse unterrühren. |
| 4 |
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und sofort zur Eimischung geben. Alles gut vermengen und sofort anrichten. Mit Pfeffer und restlichem Käse bestreuen. |
| 5 | Getränk: kühler Weißwein, z.B. Frascati Superiore von Villa Simone. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2010
