Pasta mit Appenzeller-Schinken-Soße
| Hauptspeisen | 840 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben
- 200 g Appenzeller Käse
- 50 g Sbrinz-Käse (ersatzweise Parmesan)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 400 g kurze Nudeln (z.B. "Maccheroni al ferro di calabria" von Casa Rinaldi)
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 EL Butter
- 1 Scheibe Weißbrot
| kJ k.A. |
Eiweiß 36 |
Fett 37 |
KH 86 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pasta mit Appenzeller-Schinken-Soße
| 1 |
Schinken in Stücke zupfen. Appenzeller reiben. Sbrinz in Späne hobeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. |
|---|---|
| 2 |
2 EL Butter im Topf erhitzen, Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Unter Rühren 3–4 Minuten köcheln, dann den Appenzeller in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken und Schnittlauch unterrühren. |
| 3 |
Brot zerbröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Brotbrösel darin unter Wenden goldbraun rösten. |
| 4 | Ca. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abtropfen lassen und mit Appenzellersoße mischen. Evtl. mit Nudelwasser verdünnen. Nudeln mit Bröselmix und Sbrinz anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat. |
