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 LECKER.de » Rezepte

Apfelkompott mit Cookie-Baiser

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Desserts 350 kcal
Apfelkompott mit Cookie-Baiser Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 750 g säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 50 g + 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 l Apfelsaft
  • 50 g Schoko-Cookies (gibt’s fertig zu kaufen)
  • 2 frische kalte Eiweiß
  • Puderzucker zum Bestäuben
kJ
k.A.
Eiweiß
3
Fett
4
KH
74
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Apfelkompott mit Cookie-Baiser

1 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Sofort in einem Topf mit Zitronensaft mischen. 50 g Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch nicht zerfallen. In eine ofenfeste Form füllen und auskühlen lassen.
2 Inzwischen für das Baiser die Cookies grob hacken. Eiweiß steif schlagen und dabei 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und der Eischnee schnittfest ist, d.h., wenn er mit einem Messer geschnitten werden kann. Cookies unterheben. Locker auf dem Apfelkompott verteilen. Mit einem Küchengasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill ganz kurz bräunen. Mit Puderzucker bestäuben.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 9 / 2011

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