Linsen-Sahnesuppe mit Katenschinken-Croûtons
| Vorspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1/2 Stange Porree (Lauch)
- 1 Möhre
- 150 g Knollensellerie
- 2 dicke Scheiben (à ca. 50 g) Katenschinken
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 75 g Berglinsen
- 3–4 Stiele Petersilie
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Dijonsenf
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
| kJ k.A. |
Eiweiß 10 |
Fett 23 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Linsen-Sahnesuppe mit Katenschinken-Croûtons
| 1 |
Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Möhre und Sellerie schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel, Gemüse, ganze Schinkenscheiben, Lorbeer, Pfefferkörner und 1 l Wasser in einen großen Topf geben. Zugedeckt aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. |
|---|---|
| 2 |
Linsen in Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Anschließend abtropfen lassen. |
| 3 |
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schinken aus der Brühe nehmen und in feine kurze Streifchen schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen. |
| 4 |
Butter in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 5 | Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin knusprig braten. Linsen unterrühren und kurz erhitzen. Petersilie unterheben. Suppe in vier tiefe Teller verteilen, den Linsen-Schinken-Mix daraufgeben und servieren. |
