Asia-Hack-Pfanne mit Ingwer, Austernpilzen und Gemüse
| Sonstiges | 370 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Möhren
- 2 Lauchzwiebeln
- 150 g Austernpilze
- 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Dose (314 ml) Bambusschösslinge in Streifen
- 2 EL Öl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 6–8 EL Sojasoße
- 4–5 TL Speisestärke
| kJ 1550 |
Eiweiß 23 |
Fett 26 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Asia-Hack-Pfanne mit Ingwer, Austernpilzen und Gemüse
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1. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Pilze säubern, putzen und zerzupfen. Ingwer schälen, fein hacken. Vom Zitronengras die äußeren Blätter ablösen. Zitronengras waschen, trocken reiben und mit dem Messerrücken zerklopfen. Bambus abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden 6–8 Minuten krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gemüse, Pilze, Ingwer, Zitronengras und Bambus ins heiße Bratfett geben, unter Wenden 5–7 Minuten braten. Mit Brühe, Bambussaft und 6 EL Sojasoße ablöschen, Hack zugeben, 3–4 Minuten köcheln. 3. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Köchelnden Sud damit binden. Mit Sojasoße und evtl. etwas Pfeffer abschmecken. Alles in Schalen und anrichten. Dazu schmeckt Basmati-Reis. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1550 kJ, 370 kcal. E 23 g, F 26 g, KH 10 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
