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Gurkensalat mit Granatapfelkernen, Feigen, Hüttenkäse und Radicchio

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Hauptspeisen 200 kcal
Gurkensalat mit Granatapfelkernen, Feigen, Hüttenkäse und Radicchio Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Salatgurke
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Kopf Radicchio-Salat
  • 2–3 Stück Lauchzwiebeln
  • 4 Feigen
  • 1/2 Granatapfel
  • 4 EL Apfelessig
  • 1–2 TL Honig
  • 4–5 EL Olivenöl
  • 200 g Hüttenkäse (3,9 % Fett)
kJ
840
Eiweiß
7
Fett
12
KH
14
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gurkensalat mit Granatapfelkernen, Feigen, Hüttenkäse und Radicchio

Gurke waschen, putzen und von der Schale dicke Streifen abschälen. Gurke in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Radicchio waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Feigen putzen, waschen und achteln. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Essig und Honig verrühren, Öl darunterschlagen. Gurke, Salat, Lauchzwiebeln, Granatapfelkerne, Feigen und Vinaigrette vermengen und den Salat mit Pfeffer, Honig und evtl. etwas Salz abschmecken. Salat anrichten. Hüttenkäse daraufgeben.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 840 kJ, 200 kcal. E 7 g, F 12 g, KH 14 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  salat |  frischkäse |  gurkensalat |  feigen |  radicchio |  hüttenkäse

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