Würziges Lamm-Gulasch (mit Kardamom)
| Sonstiges | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 EL Kardamomkapseln
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL + 2 EL Öl
- 3 Zwiebeln
- 1 kg Lammfleisch aus der Keule
- Salz
- Pfeffer
- 500 g passierte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 600 g Kartoffeln
- 300 g tiefgefrorene Bohnen
- Zucker
- 1/4 Töpfchen Koriander
| kJ 2430 |
Eiweiß 57 |
Fett 25 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Würziges Lamm-Gulasch (mit Kardamom)
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1. Kardamom, Koriandersamen und 1 TL Öl in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Zwiebeln schälen, würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. 2. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden 2–3 Minuten braten. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben, mit Tomaten und Brühe ablöschen, und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. 3. Ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen, grob würfeln, mit unaufgetauten Bohnen und Kardamom-Mischung zum Fleisch geben und mitschmoren. 4. Gulasch mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Koriander über das Gulasch streuen. Dazu schmeckt Joghurt und Baguette. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 2430 kJ, 580 kcal. E 57 g, F 25 g, KH 29 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
