Glasnudelsalat mit Hähnchen und Tofu
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
- 200 g Tofu, natur
- 9–11 EL Teriyakisoße
- 150 g Glasnudeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 Spitzkohl
- 2 Möhren
- 100 g Mungobohnenkeimlinge
- 1 Stück (30 g) Ingwer
- 2 kleine rote Chilischoten
- 2 Limetten
- Salz
- 2 TL brauner Zucker
- 1 EL Sesamöl + 3 EL Öl
- 3 EL Erdnüsse
| kJ k.A. |
Eiweiß 39 |
Fett 21 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Glasnudelsalat mit Hähnchen und Tofu
| 1 |
Fleisch waschen und trocken tupfen. Tofu grob würfeln. Fleisch mit 5–6 EL, Tofu mit 4–5 EL Teriyakisoße beträufeln und darin wenden. Beides ca. 20 Minuten ziehen lassen. |
|---|---|
| 2 |
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 3–4 Minuten einweichen. Abtropfen und auskühlen lassen. |
| 3 |
Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Gemüse und Glasnudeln mischen. |
| 4 |
Für die Salatsoße Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Limetten auspressen. Mit Salz und Zucker verrühren. Sesamöl und 1 EL Öl darunterschlagen. Chili und Ingwer einrühren. Mit dem Glasnudelsalat mischen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen. |
| 5 |
Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten (Achtung – kann etwas spritzen!). Fleisch zur Seite schieben, Tofuwürfel unter Rühren 2–3 Minuten knusprig mitbraten. Beides auskühlen lassen. |
| 6 | Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Salat nochmals abschmecken. Nüsse, Tofu und Hähnchen locker unterheben. |
