Saftiger Apple-Pie
| Desserts | 350 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 375 g + etwas Mehl
- 75 g + 3 EL Zucker
- Salz
- 250 g kalte Butter
- 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- ca. 1/2 TL Zimt
- Fett für die Form
- 1 Eigelb
- Frischhaltefolie
| kJ k.A. |
Eiweiß 3 |
Fett 18 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Saftiger Apple-Pie
| 1 |
Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Butter in Stückchen und 4–5 EL eiskaltes Wasser zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. |
|---|---|
| 2 |
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Erst mit Zitronensaft, dann mit 3 EL Zucker, Stärke und Zimt mischen. |
| 3 |
Eine Pie- oder Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten. 2/3 Teig auf wenig Mehl zum Kreis (32–34 cm Ø) ausrollen, übrigen Teig wieder kalt stellen. Teigplatte in die Form legen und am Formrand hochdrücken. Überstehenden Teig abschneiden, verkneten und getrennt kalt stellen. Äpfel auf dem Teigboden verteilen. |
| 4 |
Für den Deckel Teigdrittel auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen und über die Äpfel legen. Teigränder gut zusammendrücken. |
| 5 | Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teigrest ausrollen und Blumen, Blätter o. ä. ausstechen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teigdeckel damit bestreichen und mit den Teigmotiven verzieren. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen. Auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt mit Schlagsahne servieren. |
Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 3 / 2009
