Rote-Bete-Apfel-Suppe
| Hauptspeisen | 270 kcal |
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 Rote Beten (ca. 350 g)
- 1 kleiner Apfel (z.B. Cox Orange)
- 1 TL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 4 EL saure Sahne
- 1 EL Meerrettich (Glas)
- Salz und Pfeffer
- 100 g Fladenbrot
| kJ k.A. |
Eiweiß 6 |
Fett 10 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rote-Bete-Apfel-Suppe
| 1 |
Zwiebel und Rote Beten schälen und würfeln. (Achtung! Sie färben stark, bitte Einmalhandschuhe tragen.) Apfel waschen. Rund ums Kerngehäuse Scheiben abschneiden und würfeln. 1 EL mit Zitronensaft mischen und beiseite stellen. |
|---|---|
| 2 |
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Rote Beten und Apfel darin ca. 5 Minuten andünsten. 3/8 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. |
| 3 |
Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Saure Sahne, Meerrettich und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot in dünne Scheiben schneiden und im Toaster rösten. |
| 4 | Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten. Die Meerrettichsahne in Schlieren einrühren und Apfelwürfel daraufstreuen. Fladenbrot dazureichen. |
