Kabeljaufrikadelle mit Kartoffelsalat
| Hauptspeisen | 590 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 2–3 TL Senfkörner
- 1 Zwiebel
- 4 EL Öl
- 2 EL Apfelessig
- 5 Cornichons
- ca. 100 ml Gurkenwasser
- 150 g Kirschtomaten
- 2 EL Schmand
- 3 EL Salatmayonnaise
- 6 Stiele Dill
- 2 Scheiben Weiß- oder Toastbrot (2–3 Tage alt)
- 600 g Kabeljaufilet (mit MSC-Siegel)
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
| kJ k.A. |
Eiweiß 36 |
Fett 29 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kabeljaufrikadelle mit Kartoffelsalat
| 1 |
Für den Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett 1–2 Minuten rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. |
|---|---|
| 2 |
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. 75 ml Wasser und Essig angießen und 1–2 Minuten köcheln. Alles in eine Schüssel gießen. Kartoffeln in Scheiben direkt hineinschneiden, vorsichtig mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. |
| 3 |
Cornichons in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Schmand, Mayonnaise, Gurkenwasser und Senfkörner verrühren. Mit Tomaten und Cornichons vorsichtig unter die Kartoffeln heben. |
| 4 |
Für die Frikadellen Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Brot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Fisch waschen, trocken tupfen und sehr klein schneiden. Fisch, Ei, Dill, Brotbrösel und Zitronensaft mit einem Kartoffelstampfer zu einer groben Masse zerstampfen. Mit ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen. |
| 5 | Aus der Masse ca. 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Den Kartoffelsalat nochmals abschmecken. Alles anrichten. |
