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 LECKER.de » Rezepte

Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez

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Hauptspeisen k.A. kcal
Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez Rezept

Zutaten für 2x4 Personen:

  • 1 großes Bund Suppengrün
  • 200 g geräucherter ­durchwachsener Speck
  • 3 Zwiebeln
  • 2 kg Hokkaido-Kürbis
  • 2 kg Kartoffeln
  • 4 EL Öl
  • 4 EL Gemüsebrühe (instant)
  • 2 Lorbeerblätter
  • ca. 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ca. 2 EL Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste; Tube)
  • Salz
  • 6 Merguez-Würstchen (Lammbratwürstchen; à ca. 90 g)
kJ
k.A.
Eiweiß
k.A.
Fett
k.A.
KH
k.A.
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez

1 Für die Suppe Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Speck in dünne Streifen schneiden. Zwie­beln schälen und fein würfeln. Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Kürbis mit der Schale fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln.
2 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln, Suppengrün, Kürbis und Kartoffeln zufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten. Alles mit ca. 4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Mit Lorbeer, Kreuzkümmel und 1–2 EL Harissa (nach Geschmack) würzen. Zugedeckt 30–40 Minuten köcheln. Hälfte Suppe zum Einfrieren auskühlen lassen.
3 Für die Suppeneinlage die Merguez mehrmals leicht einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Merguez darin rundherum 8–10 Minuten braten. Würstchen mit der heißen Suppe anrichten.
4 Zum Einfrieren die übrige Suppe in Gefrierdosen füllen und einfrieren. Zum Verzehren im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Dann erhitzen.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 11 / 2011

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