Vanillepudding mit Erdbeersoße
| Desserts | 250 kcal |
Zutaten für 8 Personen:
- 1 Vanilleschote
- 1 l Milch
- Salz
- 125 g + 1–2 EL Zucker
- 80 g Speisestärke
- 6 frische Eigelb (Gr. M)
- 300 g Erdbeeren (TK oder frisch)
- 1 EL Zitronensaft
- Frischhaltefolie
| kJ k.A. |
Eiweiß 7 |
Fett 9 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Vanillepudding mit Erdbeersoße
| 1 |
Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit einem kleinen Küchenmesser herauskratzen. 3/4 l Milch, 1 Prise Salz, Vanil-lemark und -schote aufkochen. |
|---|---|
| 2 |
1/4 l Milch, 125 g Zucker, Stärke und Eigelb glatt rühren. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Stärkemischung mit einem Schneebesen unter Rühren in die kochende Milch gießen. |
| 3 |
Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 3–4 Minuten weiterköcheln. Dadurch verkleistert die Stärke, die Vanillemilch wird gebunden und ein Gerinnen der Eigelb verhindert. |
| 4 |
Eine Pudding- oder Gugelhupfform (ca. 1 l Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Creme hineingießen und Folie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen und mind. 4 Stunden kalt stellen. |
| 5 |
TK-Erdbeeren auftauen lassen, frische Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Erdbeeren, Zitronensaft und 1–2 EL Zucker pürieren. Evtl. durch ein Sieb streichen. |
| 6 | Puddingform kurz bis knapp unter den Rand in warmes Wasser tauchen. Eine große Platte auf die Form legen, gegeneinanderdrücken, umdrehen und den Pudding so stürzen. Form abnehmen. Erdbeersoße dazureichen. |
