Geeister Käsekuchen mit Blaubeersoße und Keksspiralen
| Desserts | 230 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g + 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 500 g Speisequark (20%)
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 400 g Schlagsahne
- 100 g Mehl
- 1 Packung (300 g) TK-Heidelbeeren
- 3–4 EL flüssiger Honig
- Frischhaltefolie
- Einmal-Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel)
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß 7 |
Fett 11 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Geeister Käsekuchen mit Blaubeersoße und Keksspiralen
| 1 |
Eier trennen. Eigelb und 150 g Puderzucker im heißen Wasserbad 5–6 Minuten cremig aufschlagen. Abkühlen lassen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Frischhaltefolie auslegen. |
|---|---|
| 2 |
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mit Quark, Zitronensaft und -schale verrühren. Eiweiß und 300 g Sahne getrennt steif schlagen. Erst Quark, dann Eischnee und zum Schluss Sahne unter die Eigelbmasse heben. In die Form füllen, abdecken und mind. 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren. |
| 3 |
Für die Keksspiralen Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Mehl, 100 g Puderzucker und 100 g Sahne glatt rühren. 1/4 Teig in den Spritzbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 4 Linien (1/2 cm breit, 15 cm lang) spritzen. 5–7 Minuten backen und herausnehmen. Sobald man sie anfassen kann, spiralförmig um einen Holzlöffelstiel wickeln. Insgesamt 16 Spiralen backen. Ausgekühlte Spiralen vom Löffel ziehen. |
| 4 |
Gefrorenen Kuchen 1 – 1 1/2 Stunden im Kühlschrank antauen lassen. Beeren auftauen. 250 g pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Mit Honig süßen. |
| 5 | Formrand abnehmen. Kuchen mit einem heiß abgespülten Messer aufschneiden und evtl. Rest sofort wieder einfrieren. Die Kuchenstücke mit Beeren, Soße und Keksen verzieren. |
