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 LECKER.de » Rezepte

Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnüssen

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Hauptspeisen 450 kcal
Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnüssen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Schalotten
  • 1 Stange Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2–3 rote Chilischoten
  • 1 TL + 2 EL Öl
  • 35 g Erdnusskerne
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 500 g Rinderfilet (besser: Rinderhuftsteak)
  • Salz
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Kokosmilch
  • 2–3 TL cremige Erdnussbutter
  • 1/4 Töpfchen Koriander
  • 2–3 EL Sojasoße
  • Saft von 1/2 Limette
  • Zucker
kJ
1890
Eiweiß
32
Fett
32
KH
7
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnüssen


1. Ingwer schälen, kleinschneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Chili waschen, trocken tupfen, Stielansatz abschneiden, Schote mit Kernen kleinschneiden. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Öl fein mörsern.
2. Erdnüsse hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz würzen, herausnehmen. Tomaten ins heiße Bratfett geben. Gemörserte Paste und Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Fleisch zugeben, aufkochen, Erdnussbutter unterrühren, 4–5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Curry mit Sojasoße, Limettensaft und Zucker abschmecken, anrichten. Mit Erdnüssen und Lauchzwiebeln bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 32 g, F 32 g, KH 7 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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