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 LECKER.de » Rezepte

Budin de pan (Brotpudding)

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Desserts 550 kcal
Budin de pan (Brotpudding) Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 300 g + 1 EL Zucker
  • 1 Kastenweißbrot (ca. 500 g)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 500 ml Milch
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 EL Zimt
  • 2 Äpfel (à ca. 150 g)
  • 1 TL Puderzucker
  • Fett für die Form
kJ
2310
Eiweiß
14
Fett
9
KH
103
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Budin de pan (Brotpudding)


1. 100 g Zucker in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen. Gleichmäßig in eine leicht gefettete ofenfeste Form (21,5 cm x 21,5 cm) gießen. Abkühlen lassen.
2. Brotrinde abschneiden. Brot in 12 Scheiben schneiden. 4 Scheiben nebeneinander in die Form legen. Restliche Scheiben ebenso daraufschichten. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Zitrone gründlich waschen und die Schale fein abreiben.
3. Milch lauwarm erwärmen, mit 100 g Zucker, Vanillemark und Zitronenschale gut verrühren. Über das Brot gießen und etwas durchziehen lassen. Eier und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Über das Brot gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Inzwischen 1 EL Zucker und Zimt mischen. Äpfel gründlich waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in feine Spalten schneiden. Apfelspalten fächerförmig auf das Brot legen. Mit Zucker-Zimtmischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Dulce de Leche (Milchkonfitüre).

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 14 g, F 9 g, KH 103 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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