Knoblauchkartoffeln mit Rauke zu Parmesan-Schnitzeln
| Sonstiges | 860 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 Bund Rauke
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 75 g Paniermehl
- 2 Eier (Größe M)
- schwarzer Pfeffer
- 8 kleine Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
- 60 g Knoblauchbutter
- 4 EL Öl
- 1/2 Bund Petersilie
- 200 g saure Sahne (cremig)
- Edelsüß-Paprika
| kJ 2610 |
Eiweiß 52 |
Fett 51 |
KH 46 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knoblauchkartoffeln mit Rauke zu Parmesan-Schnitzeln
|
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Speck klein würfeln. Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen. Parmesan und Paniermehl in einem tiefen Teller mischen. In einem zweiten Teller Eier verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2. Knoblauchbutter in einer Pfanne schmelzen. Kartoffeln und Speck zufügen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Schnitzel erst in Ei, dann in Parmesanbröseln wenden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Schnitzel von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, warm stellen. Restliche Schnitzel ebenso braten. 3. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Saure Sahne mit Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke grob hacken und unter die Kartoffeln mischen, vom Herd ziehen. Schnitzel mit den Kartoffeln servieren. Dip dazureichen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2610 kJ, 860 kcal. E 52 g, F 51 g, KH 46 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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