Lammlachse auf Steckrüben-Möhren-Püree
| Hauptspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Steckrübe
- 2 Möhren
- 150 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 Lammlachse (à ca. 150 g)
- 1 TL Olivenöl
- Alufolie
| kJ k.A. |
Eiweiß 36 |
Fett 11 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lammlachse auf Steckrüben-Möhren-Püree
| 1 |
Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Alles zugedeckt in 1/2 l Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. |
|---|---|
| 2 |
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. |
| 3 |
Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. |
| 4 |
Zwiebel im heißen Bratfett kurz andünsten. Gemüse abgießen, dabei 200 ml Gemüsewasser auffangen und zur Zwiebel in die Pfanne gießen. Aufkochen und ca. 3 Minuten einkochen. |
| 5 | Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lammlachse in Stücke schneiden. Mit Püree und Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen. |
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