Masur Dal (Roter Linsentopf)
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 270 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g rote Linsen
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Butter, Salz
- 1 Zwiebel, 5 Tomaten
- 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
- 2 TL Chiliflocken
- 1 EL Ghee
- 1 TL schwarze Senfkörner
- je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander
- 1–2 EL Zitronensaft
| kJ k.A. |
Eiweiß 17 |
Fett 6 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Masur Dal (Roter Linsentopf)
| 1 |
Rote Linsen in einem Topf 4–5 Minuten unter ständigem Rühren rösten. In ein Sieb geben und abspülen. In den Topf zurückgeben. Ca. 900 ml Wasser, Lorbeer, Butter und 1 1/2 TL Salz zugeben und aufkochen. Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen. |
|---|---|
| 2 |
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten. Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zugeben. Ca. 30 Sekunden unter Rühren rösten. Tomaten zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. |
| 3 |
Tomatenmix nach ca. 20 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und zu Ende garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Langkornreis. |
| 4 | Ghee zubereiten: Butter bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten steigt kein Schaum mehr auf. Ghee in ein Schraubglas füllen und auskühlen lassen. Verschließen, kühl lagern. Ghee ist mehrere Monate haltbar. Stattdessen können Sie auch Butterschmalz nehmen. |
