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Masur Dal (Roter Linsentopf)

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Asien 270 kcal
Masur Dal (Roter Linsentopf) Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g rote Linsen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Butter, Salz
  • 1 Zwiebel, 5 Tomaten
  • 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
  • 2 TL Chiliflocken
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL schwarze Senfkörner
  • je 1 TL Kurkuma, Kreuz­kümmel und gemahlener Koriander
  • 1–2 EL Zitronensaft
kJ
k.A.
Eiweiß
17
Fett
6
KH
36
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Masur Dal (Roter Linsentopf)

1 Rote Linsen in einem Topf 4–5 Minuten unter ständigem Rühren rösten. In ein Sieb geben und abspülen. In den Topf zurückgeben. Ca. 900 ml Wasser, Lorbeer, Butter und 1 1/2 TL Salz zugeben und aufkochen. Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
2 Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten. Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zugeben. Ca. 30 Sekunden unter Rühren rösten. Tomaten zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
3 Tomatenmix nach ca. 20 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und zu Ende garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Langkornreis.
4 Ghee zubereiten: Butter bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten steigt kein Schaum mehr auf. Ghee in ein Schraubglas füllen und auskühlen lassen. Verschließen, kühl lagern. Ghee ist mehrere Monate haltbar. Stattdessen können Sie auch Butterschmalz nehmen.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 12 / 2011

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