Meringue mit Himbeersahne und Schokoladensoße
| Desserts | 600 kcal |
Zutaten für 6 Stück:
- 4 frische Eiweiß (Gr. M)
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g + 2 EL Zucker
- 300 g TK-Himbeeren
- 50 g Zartbitterschokolade
- 150 g + 350 g Schlagsahne
- 75 g Mascobado-Zucker (ersatzweise brauner Zucker)
- 2 EL (25 g) Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß 6 |
Fett 33 |
KH 65 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Meringue mit Himbeersahne und Schokoladensoße
| 1 |
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Eiweiß, 1 Prise Salz und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei zum Schluss 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine glatte, feste, glänzende Masse entstanden ist. |
|---|---|
| 2 |
Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 6 Kreise (ca. 10 cm Ø) auf das Backblech spritzen. In die Mitte der Kreise je einen großen Tupfen spritzen und zu einem Boden verstreichen. Im heißen Ofen ca. 2 Stunden backen. Dann Ofen ausschalten und Baiser darin über Nacht auskühlen lassen. |
| 3 |
Am nächsten Tag Himbeeren mit 2 EL Zucker bestreuen und auftauen lassen. Schokolade in Stücke brechen. 150 g Sahne, Mascobado-Zucker und Butter in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. |
| 4 | 350 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Aufgetaute Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und unterheben. Himbeersahne auf die Baisertörtchen geben, Schokosoße darüber verteilen. Sofort servieren. |
