Kaki-Apfel-Kuchen mit Frischkäse-Guss
| Kuchen & Gebäck | 290 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 100 g Butter
- 1 Eigelb (Größe M)
- 175 g Dinkelmehl (Type 630)
- 60 g Puderzucker
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 200 g saure Sahne
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- abgeriebene Schale von 1 Limette
- 1 Kaki
- 1 Apfel
- 4 EL Aprikosen-Konfitüre
- Fett für die Form
- Backpapier
- Trockenerbsen zum Blindbacken
- Frischhaltefolie
- Alufolie
- Bild 02 + 03: gehackte Pistazienkerne zum Verzieren
| kJ 1210 |
Eiweiß 5 |
Fett 15 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kaki-Apfel-Kuchen mit Frischkäse-Guss
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1. Butter in Stücke schneiden. Butter, Eigelb, Mehl und Puderzucker zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Tarteform (26 cm Ø; mit Lift-off Boden) fetten und mit dem Teig auslegen. Überstehende Ränder abschneiden oder nach innen einklappen und festdrücken. Tarte mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen füllen. Tarte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Backpapier und Trockenerbsen entfernen, den Rand mit Alufolie bedecken und weitere ca. 4 Minuten goldbraun backen. 3. Frischkäse, saure Sahne, Eier, Zucker, Puddingpulver und Limettenschale mit einem Schneebesen verrühren. Tarte aus dem Backofen nehmen. Kaki schälen, vierteln und je in 3 Spalten schneiden. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in 3 Spalten schneiden. Alufolie vom Rand entfernen. Guss in die Tarte füllen, abwechselnd mit den Apfel- und Kaki-Spalten belegen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 35 Minuten backen. 3. Tarte aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Konfitüre mit 1 EL Wasser aufkochen und die Tarte damit bestreichen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen, in Stücke schneiden und auf einer Kuchenplatte anrichten. Bild 02 + 03: Mit gehackten Pistazien verzieren Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1210 kJ, 290 kcal. E 5 g, F 15 g, KH 34 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
