Herzhafte Mitternachtssuppe
| Hauptspeisen | 450 kcal |
Zutaten für 6–8 Personen:
- 500 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 große Möhren
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Öl
- 500 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL brauner Zucker
- 1/4 l starker Kaffee
- 1 Flasche (0,33 l) Schwarzbier (z. B. Köstritzer)
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 6 EL Olivenöl
- 16 Scheiben (à ca. 10 g) Graubrot (sehr dünn geschnitten)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
| kJ 1890 |
Eiweiß 33 |
Fett 23 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Herzhafte Mitternachtssuppe
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1. Gulaschwürfel kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen, waschen und würfeln. Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen. Hack in das Bratfett krümeln, unter Wenden kräftig anbraten. 3. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika und Möhren zufügen, kurz mit anbraten. Fleisch wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, unterrühren und kurz anschwitzen. Mit Kaffee, Bier, Brühe, und Tomaten ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Inzwischen Olivenöl in mehreren Portionen in einer Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin unter Wenden kurz rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Petersilie in feine Streifen schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. 5. Bohnen in die Suppe geben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut und garniert anrichten. Dazu schmeckt Crème fraîche. Brotchips dazureichen. Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 33 g, F 23 g, KH 21 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
