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Pasta Amatriciana und Hackbällchen

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Hauptspeisen 820 kcal
Pasta Amatriciana und Hackbällchen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 EL gefriergetrocknete Petersilie
  • 1 Ei (Größe M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • 4 EL Öl
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose (850 ml) Tomaten
  • 300 g Nudeln (z. B. Penne)
  • 8 Stiele Basilikum
  • 40 g Parmesankäse
kJ
3440
Eiweiß
44
Fett
41
KH
69
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pasta Amatriciana und Hackbällchen


1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Brötchen ausdrücken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Hälfte der Zwiebeln, Hälfte des Knoblauchs, getrocknete Petersilie, Ei, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Chilipulver in eine Schüssel geben und gut verkneten. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten. Inzwischen Chili putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebeln, restlichen Knoblauch und Chili zufügen und unter Wenden andünsten. Tomatenmark zufügen, einrühren, kurz anschwitzen und mit Tomaten ablöschen. Tomaten etwas zerdrücken. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zeitgleich Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Hackbällchen mit dem Bratfett in die Tomatensoße geben, nochmals aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Parmesan reiben.
4. Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen und unter die Soße mischen. Mit Basilikum und Parmesan bestreut auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3440 kJ, 820 kcal. E 44 g, F 41 g, KH 69 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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