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Blattsalat mit gerösteter Paprika und Speck-Vinaigrette

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Vorspeisen 160 kcal
Blattsalat mit gerösteter Paprika und Speck-Vinaigrette Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Weinessig
  • 100 g schwarze Oliven mit Stein
  • 4 Scheiben (à ca. 15 g) Frühstücksspeck
  • 1 Schalotte
  • 6 Stiele Thymian
  • 1 Prise Zucker
  • 80 g Eichblattsalat
  • 80 g Rauke
kJ
670
Eiweiß
4
Fett
13
KH
7
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Blattsalat mit gerösteter Paprika und Speck-Vinaigrette


1. Paprika putzen, waschen und in dicke Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin ca. 4 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Knoblauch nach ca. 2 Minuten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Essig würzen. Oliven dazugeben.
2. Für die Vinaigrette Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne unter Wenden knusprig braten. Schalotte schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen. 4 EL Essig und Schalotte in die Speckpfanne geben. Mit Thymian würzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat und Paprika anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 670 kJ, 160 kcal. E 4 g, F 13 g, KH 7 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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