Kartoffel-Auflauf mit Hackbällchen
| Hauptspeisen | 860 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 1 kg kleine bis mittelgroße Kartoffeln
- 1 EL Kümmel
- Salz
- 1 Zwiebel
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 4 EL Paniermehl
- 4 EL Schlagsahne
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Senf
- Pfeffer
- 400 g Möhren
- 1 kg Wirsingkohl
- 50 g Butter oder Margarine
- 50 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
- 200 g geraspelter Raclettekäse
- 5 Scheiben Frühstücksspeck
- Fett für die Form
| kJ 3610 |
Eiweiß 46 |
Fett 53 |
KH 47 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Auflauf mit Hackbällchen
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1. Kartoffeln waschen und in mit Kümmel gewürzten Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Hack, Paniermehl, Sahne, Ei, Zwiebelwürfel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Bällchen daraus formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. 3. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen und blättrig vom Strunk schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. In einen Durchschlag gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 4. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln, Gemüse und Hackbällchen in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Mit Soße übergießen und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten überbacken. 5. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett kurz unter Wenden knusprig braten und grob zerbröseln. Fertigen Auflauf damit bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 3610 kJ, 860 kcal. E 46 g, F 53 g, KH 47 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
