Erbs-Minz-Püree auf geröstetem Brot
| Vorspeisen | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- 2 Stiele Pfefferminze
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Graubrot
- 150 g Zuckerschoten
- 125 g Büffel-Mozzarella-Käse
| kJ 1840 |
Eiweiß 16 |
Fett 25 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erbs-Minz-Püree auf geröstetem Brot
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1. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 10 Minuten andünsten. Nach ca. 3 Minuten Erbsen und 4 EL Wasser dazugeben. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 2. Erbsen mit Salz, Pfeffer und Minze würzen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Inzwischen 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin portionsweise ca. 4 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz würzen. 3. Zuckerschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Brot herausnehmen und 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Käse in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben, Püree, Mozzarella und Zuckerschoten anrichten. Mit Minzblättchen garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 16 g, F 25 g, KH 36 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
