Fischeintopf
| Hauptspeisen | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g tiefgefrorene rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
- 300 g Knollensellerie
- 400 g Möhren
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Wolfsbarsch...)
- 4 EL Olivenöl
- 1/4 l trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 unbehandelte Zitrone
| kJ 1840 |
Eiweiß 61 |
Fett 13 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fischeintopf
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1. Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Sellerie und Möhren schälen und waschen. Möhren in Scheiben und Sellerie in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schalotte schälen und feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 2. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Fisch in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Wein, Brühe und 500 ml Wasser auffüllen, aufkochen. Mit Lorbeer, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten leicht siedend garen. 3. Nach ca. 8 Minuten Fisch und Garnelen dazugeben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einer Reibe dünn abraspeln. Frucht halbieren, Saft auspressen. Suppe mit Zitronenschale würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 61 g, F 13 g, KH 10 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
