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Marmorierter Kastenkuchen mit Birnen, Ingwer und Frischkäsefrosting

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Kuchen & Gebäck 310 kcal
Marmorierter Kastenkuchen mit Birnen, Ingwer und Frischkäsefrosting Rezept

Zutaten für ca. 18 Stücke:

  • 1 Zitrone
  • 2 kleine reife Birnen
  • ca. 15 g eingelegter oder kandierter Ingwer
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4–5 EL Milch
  • 2 EL Kakaopulver
  • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • Fett und Mehl für die Form
kJ
1300
Eiweiß
5
Fett
15
KH
37
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Marmorierter Kastenkuchen mit Birnen, Ingwer und Frischkäsefrosting


1. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel fein würfeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Ingwer klein hacken.
2. Fett, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und Ingwer, unter die andere Hälfte die Birnenwürfel rühren. Kastenform (25 cm Länge; 1 1/4 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Zuerst den hellen, dann den dunklen Teig in die Form geben, mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60–70 Minuten backen (Stäbchenprobe).
3. Kuchen herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
4. Frischkäse, Puderzucker und 3 EL Zitronensaft cremig rühren und locker auf dem kalten Kuchen verteilen. Kuchen nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 5 g, F 15 g, KH 37 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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