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Dreierlei Rührei: mit Speck und Kräutern, mit Lachs und Meerrettich, mit getrockneten Tomaten und Oliven

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Hauptspeisen 240 kcal
Dreierlei Rührei: mit Speck und Kräutern, mit Lachs und Meerrettich, mit getrockneten Tomaten und Oliven Rezept

Zutaten für 6–8 Personen:

  • 5 Schnittlauchhalme
  • 2 Stiele Petersilie
  • 3 EL Öl
  • 25 g Speckwürfel
  • 12 Eier
  • 18 EL Milch (180 ml)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 75 g geräucherter Lachs (Scheiben)
  • 2 Stiele Dill
  • 1 EL Sahnemeerrettich (Glas)
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
  • 80 g grüne Oliven ohne Stein (Glas)
kJ
1000
Eiweiß
15
Fett
19
KH
3
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Dreierlei Rührei: mit Speck und Kräutern, mit Lachs und Meerrettich, mit getrockneten Tomaten und Oliven


1. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze auslassen. 4 Eier und 6 EL Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben und stocken lassen, dabei das Ei mehrmals vom Rand zur Mitte zusammenschieben. Warm halten.
2. Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Eier, 6 EL Milch und Sahnemeerrettich verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben. Lachstreifen zugeben und ebenso stocken lassen. Warm halten.
3. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. 4 Eier und 6 EL Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier, Tomaten und Oliven in die Pfanne geben und stocken lassen. Speck-Rührei mit Kräutern bestreuen, Lachs-Rührei mit Dill garnieren. Rühreier auf Platten anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1000 kJ, 240 kcal. E 15 g, F 19 g, KH 3 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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