Waldfrucht-Stracciatella-Panna Cotta
| Desserts | 600 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Schlagsahne
- 200 g Milch
- 2 EL Kaffeebohnen
- 200 g tiefgefrorene Waldfrüchte
- 5 Blatt Gelatine
- 60 g Zucker
- 60 g Zartbitter Schokolade
- 100 g Puderzucker
- 2 g Johannisbrotkernmehl (2 Messlöffel)
- Schokoladen-Deko
| kJ 2520 |
Eiweiß 8 |
Fett 39 |
KH 56 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Waldfrucht-Stracciatella-Panna Cotta
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1. Sahne, Milch und Kaffeebohnen in ein Litermaß geben und über Nacht kalt stellen. 2. Waldfrüchte auftauen lassen, Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Milch-Sahne-Mischung durch ein Sieb in einen Topf gießen. Zucker zufügen, einmal aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Gelatine ausdrücken, in die nicht mehr kochende Masse einrühren und alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 3. Schokolade fein hacken, in die abgekühlte Masse rühren. In Gläser füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen. 4. Früchte, bis auf ein paar schöne zum Verzieren, mit Puderzucker und Johannisbrotkernmehl pürieren. Auf die Panna Cotta verteilen und nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen. 5. Vor dem Servieren mit übrigen Waldfrüchten und Schokoladendeko verzieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 13 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2520 kJ, 600 kcal. E 8 g, F 39 g, KH 56 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
