Crème brûlée
| Desserts | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 Vanilleschote
- 400 g Schlagsahne
- 125 ml Milch
- 30 g Puderzucker
- 4 Eigelbe (Größe M)
- 2–5 EL brauner Zucker
| kJ 1890 |
Eiweiß 7 |
Fett 39 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Crème brûlée
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1. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark mit einem Messer auskratzen. Vanillemark, Schlagsahne, Milch und Puderzucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen und ca. 45 Minuten kalt stellen. 2. Die abgekühlte Sahne-Milch-Mischung mit den Eigelben verrühren. Dann die Masse in 4 flache ofenfeste Förmchen (ca. 130 ml Inhalt) geben. Förmchen auf die Fettpfanne des Backofens stellen, heißes Wasser angießen, so dass die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Crème brûlée im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: Stufe 1/2) 50–60 Minuten stocken lassen. 3. Förmchen aus dem Ofen und von der Fettpfanne nehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. 4. Je 1–1 1⁄2 EL braunen Zucker auf eine Crème brûlée streuen und mit einem Crème-Brûlée-Brenner goldbraun karamellisieren. Dazu schmeckt ein Espresso. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 13 Stunden. Pro Portion ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 7 g, F 39 g, KH 19 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
