Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 große Kartoffeln (ca. 1 kg)
- 2 EL Butter, 2 EL Curry
- 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 2 Lauchzwiebeln
- 250 g rohe Garnelen (geschält, mit Schwanz)
- 3 EL Öl, Salz, Pfeffer
- 2 EL Ingwermarmelade
| kJ k.A. |
Eiweiß 16 |
Fett 27 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen
| 1 |
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und von einer Kartoffel ca. 12 dünne Scheiben abhobeln bzw. -schneiden. Rest grob würfeln. |
|---|---|
| 2 |
Butter im großen Topf erhitzen. Kartoffelwürfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. 3⁄4 l Wasser und Kokosmilch angießen. Aufkochen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. |
| 3 |
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Schräg in feine Ringe schneiden. Garnelen längs am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz würzen und herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 4 | Suppe mit einem Stabmixer nur kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwermarmelade abschmecken. Mit Garnelen und Kartoffelchips anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen. |
