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Gebratener Tofu mit Gemüse

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Hauptspeisen 220 kcal
Gebratener Tofu mit Gemüse Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • ca. 200 g Tofu Natur
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/2 TL gemahlener Kurkuma
  • 75 g junger Spinat
  • 100 g Shiitake Pilze
  • 1 kleine rote Paprikaschote
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Vollkorntoast
  • gemischte Beeren zum Garnieren
kJ
920
Eiweiß
12
Fett
8
KH
24
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gebratener Tofu mit Gemüse


1. Tofu in Würfel schneiden. Tomatenmark, Kurkuma und 1 EL Wasser glatt rühren. Tomatenmix und Tofuwürfel vermengen.
2. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Tofu zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, dabei ca. die Hälfte des Tofus zerdrücken. Lauchzwiebeln und Spinat zum Schluss untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Toast toasten und dazureichen. Mit Beeren garnieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 920 kJ, 220 kcal. E 12 g, F 8 g, KH 24 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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